中餐菜单英译方法举例（3）

　　四、以人名或地名开头的翻译方法

　　1介绍菜肴的创始人(发源地)和主料

　　公式：人名(地名)+主料

　　例：麻婆豆腐Ma Po beancurd

　　四川水饺Sichuan boiled dumpling

　　2介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料

　　公式：人名(地名)+烹法+主料

　　例：东坡煨肘DongPo stewed pork joint

　　北京烤鸭Roast Beijing Duck

　　在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的"宫保鸡丁"这道菜就有以下几种译法：

　　1.sauteed chicken cubes with peanuts

　　2.Gongbao chicken cubes

　　3.diced chicken with chilli and peanuts

　　由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。