习大大在西雅图的晚宴菜单（双语）
图文无关哦!
SALAD
蔬菜沙拉
Willie Green's salad, Daikon & Date, Butternut Squash Puree, Lotus Root with Chive Vinaigrette
(Vegan, Gluten free, Dairy Free, Nut free)
本地蔬菜，白萝卜配枣， 奶油南瓜糊， 鲜藕，佐香葱醋汁沙拉酱
(全素食，无面筋，无乳酪，无坚果)
Assorted Sliced Bread with Rosettes of Parsley Chive Butter and Sea Salt Butter
各式切片面包，佐欧芹香葱黄油卷与海盐黄油卷
ENTREE
主菜
Duo of Pan Seared Double R Ranch Washington Beef & NW Steelhead Roulade
Wasabi Rhizome Mashers, Baby Beets, Brussel Sprouts,
Baby Zucchini & Baby Squash, Syrah Demi
香煎华盛顿牛肉和西北硬头鳟鱼卷
配芥末土豆泥，幼嫩天才头，球芽甘蓝，
幼嫩西葫芦和幼嫩茭瓜，佐焦炙红酒汁
VEGETARIAN
素食主菜
Chanterelle Mushroom & Roasted Vegetable Charlotte
Lobster Mushroom & Edamame Relish, Smoked Tomato Nage
(Vegan, Gluten Free)
鸡油菌蘑菇和杂烤蔬菜夏洛特
佐龙虾蘑菇和毛豆酱汁及烟熏番茄汤汁
(全素食，无面筋)
DESSERT
甜品
Theo Chocolate Marquise Dome on a Brown Butter Pistachio Cake,
Blood Orange, Finger Lime Caviar
巧克力慕斯冠顶棕奶油开心果蛋糕，
鲜橙，鱼子酱酸橙籽
Nest of Valrhona Chocolate, Olive Oil Cake,
Meyer Lemon Cream in Gold Egg Shell Cup, Passion Fruit Pearls
巧克力巢， 橄榄油蛋糕，
柠檬奶油黄金蛋壳杯， 百香果珍珠
WINE
葡萄酒
Chateau Ste. Michelle 2013 Cabernet Sauvignon
华盛顿圣米歇尔酒庄2013年赤霞珠
Chateau Ste. Michelle 2014 Chardonnay
华盛顿圣米歇尔酒庄2014年霞多丽
Language Tips
看过菜单，大致脑补了一下各种菜肴的美好味道之后，热爱学习的小编发现还有不少可以说说的词汇：
vegan 全素食
菜单中，沙拉和素食主菜(vegetarian)后，附上了vegan(全素食)的说明，也就是说这道菜不含有任何动物制品，包括牛奶、鸡蛋之类。
Vegan作为名词还可以指严格的素食主义者。
看到这个词，你大概会想知道它和vegetarian(素食的;素食者)的区别。其实，它们主要区别就在于：
一个vegetarian或许会吃奶制品和鸡蛋(dairy products and eggs)，而vegan则不食用、消费任何动物产品(animal products)，包括不可吃的动物皮毛制品。
简单来说，vegetarianism(素食主义)是一种饮食主张。而veganism(绝对素食主义)，则更像是一种生活态度。
assorted 什锦
菜单中有assorted sliced bread(各式切片面包)这一道菜。
Assorted，就是各种各样的东西混杂在一起(consisting of various kinds; mixed or miscellaneous)。
比如，assorted icecreams(什锦冰淇淋)，assorted sweets(什锦糖果)。
一盒什锦饼干就是biscuit assortment。
gluten free 无麸质、无面筋
菜单的多道菜后都附上了gluten free(无麸质、无面筋)的说明。
事实上，如果你在国外超市里逛逛，就会发现很多食品包装上都会写着gluten free，有gluten-free chips(无麸质薯片)，gluten-free breads(无麸质面包)，gluten-free beer(无麸质啤酒)，甚至gluten-free dog food(无麸质狗粮)。
麸质也叫做面筋，是谷物特别是小麦中的一组蛋白质(proteins)。麸质使面团具有坚固的结构。
对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质，容易被胃肠道消化。然而少部分人却不能消化麸质蛋白。
所以在21世纪初，无麸质饮食法(gluten-free diet)开始在欧美饮食界兴起，还被贴上可以减肥的标签，成为名人瘦身的秘方。
entrée 主菜
西餐的菜单都按照菜序分类排列，一般来说，一顿完整的正餐(full course meal)，包括以下几道菜序。
▷ 头盘 starters
也称为开胃品(appetizers)，内容一般有冷头盘(cold starters)或热头盘(hot starters)之分。常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
▷ 汤 soup
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤(cream soup)、蔬菜汤(vegetable soup)和冷汤等。
▷ 副菜 fish course
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。
▷ 主菜 main course or entrée
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜，其中最有代表性的是牛肉或牛排(steak)。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。
▷ 甜品 dessert
西餐的甜品是主菜后食用的，它包括所有主菜后的食物，如布丁(pudding)、冰淇淋(Icecream)、奶酪(cheese)、水果等等。
