服务英语·点菜服务 知识加油站

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1．在客人坐定后，服务员马上过来主动而客气地打招呼。之后再主动递上菜单、酒单，然后退开请客人慢慢考虑。过一小段时间后再回来帮忙点菜。点菜之前，应该确认客人是否已经准备好。所以服务员应先询问：“您准备好要点菜了吗？”。如：

May I take your order? 可以请您点菜了吗？

Would you like to order? 您要点菜了吗？

Are you ready to order now, sir? 先生您准备点菜了吗？

2．西餐点餐的顺序一般从主人或者女主人开始。如主人示意请宾客分别点菜，则从主宾（主宾一般坐在男主人或女主人的右边）开始。一般男士为女士点菜，女士不直接接受点菜。接受点菜一般按逆时针方向进行，并记下点菜客人的餐位编号（Cover Code），这样传菜员就可以根据编号准确传菜。

3．在接受点菜时，必须问清客人的需求，以便厨师按客人的口味进行烹饪。比如说点牛羊肉时需要问客人要几分熟，客人点沙拉时，也需要问客人喜爱哪种沙拉酱。如：

How would you like the steak/eggs? 您喜欢怎么样做的牛排/鸡蛋？

Is the potato roast or boiled? 请问土豆烤的还是煮的?

Would you like it rare, medium, or well-done? 您喜欢煮得生一点儿、中等程度，还是老一点儿？

4．点菜完毕，要立即送上酒水单，并根据客人点的菜品向客人推荐酒水。也可以在点菜的同时点酒。如：

What kind of drink would you like? 您要点什么饮料？

Have you anything in mind as to what to drink? 您决定了喝什么吗？

I would recommend Californian red wine for the beef steak. 我建议您喝加利福尼亚红酒配牛排。