我要一份红屋牛排。
牛排的“部位”在英文中叫做cut,牛排中都有哪些常见的部位呢?
1、Loin 腰肉
大部分牛排都出自这个部位。腰肉可以分三种。
① Short loin 牛前腰肉
Porterhouse 红屋牛排/美式T骨
中间有T型骨,一边为菲力(较大),一边为纽约客。
T-bone T骨牛排
类似porterhouse,T字形一边是菲力(较小)
New York strip/strip steak/strip loin 纽约客牛排
通常无骨,有嚼劲。
② Sirloin 沙朗/西冷牛排,牛后腰肉