以下是一些适合工作日快速准备的晚餐食谱建议：
1. 鸡胸肉蔬菜炒饭
材料：
- 熟鸡胸肉（可提前煮好并切块或撕成丝）
- 剩饭
- 胡萝卜丁、豌豆、玉米粒（可选冷冻蔬菜，方便快捷）
- 鸡蛋
- 酱油、盐、胡椒粉
- 蒜末或葱花少许
做法：
- 热锅加油，先炒鸡蛋并盛出。
- 用剩余的油爆香蒜末或葱花。
- 加入胡萝卜丁等蔬菜翻炒至断生。
- 加入剩饭和鸡胸肉，用铲子压散饭粒，翻炒均匀。
- 倒入炒好的鸡蛋，加适量酱油、盐和胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可。
2. 番茄鸡蛋面
材料：
- 鸡蛋
- 番茄（切块）
- 面条（挂面或鲜面条均可）
- 盐、糖、生抽、葱花
做法：
- 锅中烧水，水开后下入面条，煮至八分熟捞出过凉水备用。
- 另起锅热油，煎鸡蛋至两面金黄后盛出。
- 用剩余的油炒软番茄块，加少量水焖煮出汁。
- 加入煎好的鸡蛋，加适量盐、糖和生抽调味。
- 将煮好的面条加入锅中，轻轻拌匀，撒上葱花即可出锅。
3. 烤鸡胸肉配蔬菜
材料：
- 鸡胸肉（切片或切块，提前用盐、黑胡椒、橄榄油腌制）
- 胡萝卜条、彩椒条、洋葱片等蔬菜
- 盐、黑胡椒、橄榄油
做法：
- 预热烤箱至200°C。
- 将腌制好的鸡胸肉和蔬菜放在烤盘上，表面刷一层橄榄油。
- 放入烤箱中层，烤约15-20分钟（具体时间根据鸡胸肉厚度和烤箱性能调整），期间可翻面一次以确保均匀受热。
- 烤好后取出，撒上适量黑胡椒即可享用。
4. 快手蔬菜豆腐汤
材料：
- 嫩豆腐
- 各种时令蔬菜（如菠菜、西红柿、蘑菇等，切好备用）
- 高汤或清水
- 盐、鸡精或蔬菜精（可选）
- 葱花、姜末少许
做法：
- 锅中加水或高汤烧开。
- 加入切好的蔬菜，煮至断生。
- 轻轻放入嫩豆腐块，避免弄碎。
- 加盐和其他调味料调味，撒上葱花和姜末即可。