首先是花椒和八角，这两种香料自小便伴随着我，成为厨房里不可或缺的一部分。炒菜时，撒上几粒花椒，立刻就能为菜肴增添香气与风味。到了夏天，用花椒*的花椒油更是家中凉拌菜的秘密武器，那股又麻又香的滋味，比市面上买的还要诱人。而在给肉类焯水或炖肉时，加入几粒花椒和八角，既能去腥，又能让肉质更加鲜美。
桂皮和香叶在我家则更多地与花椒和八角搭档，用于卤肉或炖肉。虽然它们的使用频率相对较低，但每次加入都能为菜肴增添独特的香气。对于各种香料的使用量，我向来都是凭感觉“适量添加”，我想，这也是许多人在烹饪时的共同习惯吧。
辣椒粉则是我家用来*辣椒油的必备之选。无论是炒菜时加一点，还是单独用来做一顿油泼面，都能让*呼过瘾。我家常备的是粗粒的秦椒面，这种辣椒面香而不辣，非常适合我家的口味。
此外，白胡椒粉也是我家厨房的常备调料。腌制肉类时，加入一点白胡椒粉可以去除腥味和异味；烧汤时，撒上一点则能增香提味，让汤品更加鲜美。