如何妥善管理你的香料柜
烹饪教育学院的*厨师导师弗兰克·普罗托提醒我们，虽然过期的香料不会直接对健康造成危害，但它们的味道会大打折扣。因此，定期检查香料的新鲜度至关重要。
普罗托建议，每年至少检查一次香料柜，以确保所有香料都处于可使用状态。他根据经验总结了四大类香料的典型保质期，并指出一年一次的例行检查通常足以保持香料的品质。
然而，仅仅依靠保质期标签并不足够。香料公司*开发主管罗伯·帕特森推荐了一种更为可靠的*——嗅闻测试。他认为，判断香料是否仍可使用，最简单直接的方式就是闻其气味。如果香料失去了原有的香味，那么在烹饪时也就无法为菜肴增添风味。
举个例子，当你购买一袋新的孜然粉时，可以先闻一闻它的味道，并尝试记住这种气味。几个月后，当你再次需要使用它时，如果不确定其品质如何，可以先摇一摇袋子，再打开闻一闻。如果气味不再浓郁，那么它在烹饪时可能就无法发挥太大的作用了。
此外，购买香料时也需要考虑使用量。对于大蒜、辣椒粉和肉桂等常用调味品，可以适量多购买一些，因为它们很可能在保质期内就被消耗完毕。而对于那些更具季节性的香料，则建议少量购买，以避免浪费。通过合理购买和使用，我们可以确保香料柜中的每一种香料都能保持*状态，为烹饪增添更多美味。