筹办一场BBQ聚餐，食材的选择至关重要，它们将直接影响到烧烤的美味与否。一般而言，烧烤的食材涵盖肉类、海鲜、蔬菜、瓜果、面食及豆制品等，这些都是烧烤时不可或缺的主角。你可以将它们串成各种美味串烧，如羊肉串、牛肉串、鸡翅串、蔬菜串等，满足不同口味的需求。
对于忌油腻的朋友来说，蔬菜瓜果类食材是调节烧烤口感、减轻油腻感的*选择。其中，土豆、玉米、红薯、山药、芋头以及青菜等深受欢迎。特别是烤大蒜，不仅风味独特，还具有杀菌作用，非常适合户外烧烤时享用。
此外，馒头片、面包片、小烧饼、熟包子、豆腐块和腐竹等面食及豆制品也是烧烤时的热门食材。它们不仅能填饱肚子，烤制后还具有养胃作用，对胃部不适的朋友尤为友好。而如果你担心烧烤会导致体重增加，其实只要合理选择食材和调料，就无需过多担忧。避免在玉米棒等食材上添加黄油等高热量调料，就能有效控制热量摄入。
烧烤完毕后，调味料的选择同样重要。相较于浓稠的酱汁，孜然粉、胡椒粉等简单调料就能为肉串增添十足风味。如果一定要使用蘸酱，辣椒酱相较于沙茶酱是更为健康的选择。
对于初次尝试户外烧烤的朋友来说，了解烧烤方式及所需工具至关重要。炭火烧烤是最常见的烧烤方式之一，所需工具有烧烤炉、炭、助燃剂、风筒、钎子、刀、鱼夹和牙签等。其中，牙签不仅可用于固定易卷曲的食材，还能代替筷子拿取食物。在选择这些工具时，务必注意其清洗和消毒的便利性。
在烧烤过程中，还需注意以下几点：确保食物烤熟后再食用；加炭时要等待新炭完全燃烧；合理控制油的使用量；勤于翻动食材以防止烤糊；使用长筷子等工具避免烫伤；以及注意生熟食材的分离以防止污染。
分享一些烧烤小技巧：将肉串摆放在炉子中部并适时改变位置以确保均匀受热；鸡翅等易熟食材可放在火力集中处；鸡肫等不易烤熟食材可切成小块或先煮熟再烤；玉米等食材也可先煮熟再烤制以确保均匀受热；烤鱼时可使用鱼夹等工具；使用苹果炉等烧烤设备时还可享受焖、烘和熏的乐趣。