一、新鲜度
- 新鲜黄豆：优先选择新鲜的黄豆，*是当年采摘的。新鲜黄豆含水分较少，磨制出的豆浆质地细腻，口感更好。陈豆因其内部水分挥发较多，口感可能不够香浓，甚至带有微苦口感，不适合用来做豆浆。
- 辨别*：可以通过闻气味来辨别黄豆的新鲜度，带有异味的黄豆通常属于陈豆，应避免购买。
二、品质
- 干净无杂质：选择干净、无杂质的黄豆，可以避免杂质和污染物进入豆浆中，保证豆浆的卫生安全。
- 无虫害、无霉变：含虫害的黄豆可能会影响豆浆的口感和品质，甚至对人体健康造成危害。霉变的黄豆含有毒素，同样会对人体健康造成危害，因此必须避免使用。
- 有机黄豆：如果条件允许，可以选择有机黄豆。有机黄豆在种植过程中不使用化学农药和化肥，更加健康环保，同时口感和营养价值也可能更佳。
三、外观与口感
- 外观：优质的黄豆颗粒饱满、色泽均匀，通常呈现出自然的黄色或淡黄色。
- 口感：虽然口感在选购时无法直接体验，但通过观察黄豆的外观和品质，可以间接判断其口感是否细腻、浓郁。
四、品牌与产地
- 品牌信誉：选择知名品牌的黄豆，这些品牌通常对产品质量有更严格的把控，品质更有保障。
- 产地：不同产地的黄豆可能因气候、土壤等条件的不同而具有不同的口感和营养价值。例如，产自肥沃黑土地的黄豆可能更加饱满、香气浓郁。
五、其他建议
- 购买量：根据家庭成员的数量和饮用量来合理购买黄豆，避免长时间存放导致黄豆变质。
- 保存方式：将黄豆存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免受潮和发霉。