一、肉类

 1. 羊肉串  食材：羊肉（*选用羊腿肉）、孜然粉、辣椒粉、盐、食用油。  预处理：将羊肉切成大小均匀的小块，放入盆中。加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉和食用油，搅拌均匀，腌制 12 小时，让羊肉充分入味。 2. 牛肉串  食材：牛肉（里脊或牛腩）、洋葱、生姜、料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、食用油。  预处理：把牛肉切成小块，洋葱切丝，生姜切末。将牛肉块放入盆中，加入洋葱丝、生姜末、料酒、生抽、盐、黑胡椒粉和食用油，搅拌均匀，腌制 23 小时。 3. 鸡翅  食材：鸡翅中、盐、生抽、料酒、姜、蒜、蜂蜜。  预处理：在鸡翅两面划几刀，方便入味。将鸡翅放入碗中，加入盐、生抽、料酒、姜蒜末，腌制 34 小时。如果喜欢甜口，可以在烤制前刷上一层蜂蜜。 4. 五花肉  食材：五花肉、盐、生抽、料酒、蚝油、孜然粉、辣椒粉、食用油。  预处理：将五花肉切成薄片，放入碗中。加入盐、生抽、料酒、蚝油、孜然粉、辣椒粉和食用油，搅拌均匀，腌制 12 小时。

二、海鲜类

 1. 烤虾  食材：鲜虾、盐、料酒、姜、蒜、食用油。  预处理：将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚。用牙签挑去虾线。放入碗中，加入盐、料酒、姜蒜末和食用油，腌制 1520 分钟。 2. 鱿鱼  食材：鱿鱼、盐、生抽、料酒、姜、蒜、孜然粉、辣椒粉、食用油。  预处理：将鱿鱼洗净，切成条状。放入碗中，加入盐、生抽、料酒、姜蒜末、孜然粉、辣椒粉和食用油，腌制 30 分钟左右。 3. 生蚝  食材：生蚝、大蒜、生姜、小米辣、生抽、蚝油、食用油。  预处理：将生蚝外壳刷洗干净，用蚝刀撬开蚝壳，保留蚝肉在壳内。大蒜、生姜切末，小米辣切碎。锅中热油，放入蒜末、姜末、小米辣炒香，加入生抽、蚝油调味，制成蒜蓉酱。将蒜蓉酱均匀地铺在生蚝肉上。

三、蔬菜类

 1. 烤韭菜  食材：韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、食用油。  预处理：将韭菜洗净，切成段。放入盆中，加入盐、孜然粉、辣椒粉和食用油，搅拌均匀。 2. 茄子  食材：茄子、大蒜、生姜、小米辣、生抽、蚝油、食用油。  预处理：将茄子洗净，整个放入烤盘中。烤箱预热至 200℃，将茄子放入烤箱中烤 2030 分钟，直到茄子变软。取出茄子，用刀从中间划开，不要切断。大蒜、生姜切末，小米辣切碎。锅中热油，放入蒜末、姜末、小米辣炒香，加入生抽、蚝油调味，制成蒜蓉酱。将蒜蓉酱均匀地铺在茄子上。 3. 玉米  食材：玉米、盐、孜然粉、辣椒粉、食用油。  预处理：将玉米去皮，洗净。切成段。放入盆中，加入盐、孜然粉、辣椒粉和食用油，搅拌均匀。

四、豆制品类

 1. 烤豆腐  食材：豆腐、盐、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、食用油。  预处理：将豆腐切成小块，放入碗中。加入盐、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉和食用油，搅拌均匀，腌制 30 分钟左右。 2. 豆皮卷  食材：豆皮、金针菇、韭菜、胡萝卜、盐、生抽、料酒、食用油。  预处理：将金针菇、韭菜、胡萝卜洗净，切成段。豆皮切成适当大小的长方形。将金针菇、韭菜、胡萝卜放在豆皮上，卷起来。用牙签固定。放入碗中，加入盐、生抽、料酒和食用油，搅拌均匀，腌制 1520 分钟。

五、其他类

 1. 烤香肠  食材：香肠、食用油。  预处理：将香肠表面划几刀，方便烤制时出油。可以直接放在烤架上烤，也可以在烤制过程中刷上一层食用油，增加口感。 2. 烤馒头片  食材：馒头、盐、孜然粉、辣椒粉、食用油。  预处理：将馒头切成薄片。放入盆中，加入盐、孜然粉、辣椒粉和食用油，搅拌均匀。